Salami Spianata

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On 17.03.2020
Last modified:17.03.2020

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Spianata Romana und Spianata Calabrese

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Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Description: Our wonderfully spicy smoked Spianata Calabra salami is made in Italy from lean pork and fresh red chilli peppers. It is a flattened salami (Spianata meaning flattened in Italian), making it perfect for sandwiches and paninis. Smoked over maple wood, it has a deliciously rich and spicy, subtly smokey flavour. A delicious specialty with Italian salami from Calabria. As the Piccante suggests in the name of the salami, the Spianata Calabrese Piccante contains 5 to 10 percent of spicy Calabrian chili. The chili variety is the "Calabrese Piccante", a round, medium-caliber Chili from Calabria. One of my favorite pizza toppings, just delicious!. Product Description: Parmacotto Spianata Calabrese is a large, flat type of Italian salami that has been seasoned to be hot and spicy. Whereas typical salami is a single, rod-shaped piece of dry meat, Spianata salami is much wider and contains more meat. A typical salami original from Lazio, it consists of a medium ground mix with the addition of fat and spices. After being out in a tube, it is pressed so as to take its characteristic “spianata” (flat) appearance that gives it its name. It has a sweet and delicate flavor. % meat from selected farms. Spicy or sweet, sausage and spianata are two of the most popular cured meats in Italy. Made by hand with high quality pork meat. Spianata Romana Salami Half Vacuum-Packed From select pork meat, a tradition from Lazio with an aroma from select pork meat, a tradition from Lazio with an unmistakable aroma. The lean part is sweetened by lardons of larger size. The spianata is characterised by the sweet and inviting taste. Elaborado con carnes porcinas seleccionadas, es una tradición de la región de Lacio con un olor inconfundible. La parte magra está suavizada por las mechas de grasa de dimensiones más importantes. La Spianata se distingue por su sabor dulce y apetitoso. La Spianata Piccante est un saucisson typique de la Calabre avec une forme plate traditionnelle. Il est produit à partir de viande de porc maigre obtenue à partir de la cuisse et enrichie de poivre noir et de piment fort. Ingrédients. Porc, sel, piment, épices, arômes naturels, dextrose. Antioxydant: E, Conservateurs: E - E/5(6). Accetto Informativa. Spianata Romana This speciality is the result of a careful selection of Bet At Home Bonus Code 5€ and Frisuren Simulator according to a typical recipe from the Lazio region. Please click for more detailed delivery information July
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Da in der Wurstmasse meist nicht ausreichend Reifungsbakterien enthalten sind, werden in der industriellen und gewerblichen Produktion Starterkulturen aus entsprechenden Bakterienstämmen verwendet.

Diese enthalten neben Milchsäurebakterien LAB, lactic acid bacteria auch oft Staphylokokken oder Mikrokokken CNC, coagulase-negative cocci , die für eine schnelle Rötung und einheitliche Färbung sorgen, indem sie den verwendeten Salpeter zu Nitrit Nitratreduktase und das Nitrit zu Stickoxid Nitritreduktase abbauen.

Zur Vorbereitung wird das Fleisch stark gekühlt. Da das Fleisch gehackt wird, ist die Verwendung von Kuttern üblich, und nur gelegentlich wird das Fleisch gewolft.

Fleisch und Speck werden zusammen bis zum gewünschten Zerkleinerungsgrad Körnung bearbeitet. Wurden traditionell Naturdärme verwendet, ist heute der Einsatz aller Arten von Wursthüllen üblich.

Beim Einsatz von Dosen erfolgt die Verpackung erst nach der Reifung. Häufig wird mit Salami ein typischer Edelschimmelbelag auf der Wursthülle verbunden.

Einige Sorten werden stattdessen nur luftgetrocknet. Allgemein verbreitet ist sowohl das Würzen mit Nitritpökelsalz , was auch zur Rötung führt, als auch das Würzen mit Pfeffer.

Als grob gekörnte schnittfeste Rohwürste werden in Deutschland verschiedene Salamisorten bezeichnet. Es werden bei der Herstellung von Wurstsorten meist Standardrezepte verwendet.

Beispiele dafür sind: [6]. Als Kochsalami bezeichnet man ebenfalls eine Brühwurstsorte aus Rinderbrät-Grundmasse, sehnen- und fettfreiem Schweinefleisch und Schweinebauch.

Gewürze: gemahlener und ganzer Pfeffer, Senfsaat, Glutamat und Knoblauch. Ursprünglich war Modena das Zentrum der italienischen Dauerwursthersteller.

Je weiter man in den Süden Italiens kommt, umso kleiner, grobkörniger und schärfer sind die regionalen Varianten. Die italienischen Salamisorten sind alle luftgetrocknet bis auf die Salame Napoli und Salame Secondigliano , die leicht angeräuchert werden.

Für Salamis gibt es in Italien die Qualitätsstufen: extra, prima, seconda, terza und inferiori.

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